Calamars à l'armoricaine

1 kg de calamars
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boite de tomates de 425 g
1 petite boite de concentré de tomates
un peu de whisky
1 verre de vin blanc
sel, poivre, thym.


Couper les calamars en rondelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire dorer les calamars très modérément. Réserver. Attention, si on les laisse trop dorer, ils deviennent durs, et un peu âcres.

Faire dorer les oignons, avec un peu de sel et du thym.
Ajouter l'ail à la fin.

Remettre les calamars dans la sauteuse, et les flamber avec du whisky.

Ajouter la tomate, et laisser sécher à feu moyen.
Mouiller avec le vin blanc et de l'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant près d'une heure.