Porc au caramel

650 g de porc (rôti, échine, etc..)
15 cas de nuoc mam
3 gousses d'ail
15 sucres (ou 85g de sucre en poudre)

Couper la viande en petits dés, ou en fines tranches.
Hacher l'ail, ou l'écraser.

Mettre de l'huile dans une sauteuse, puis étaler le sucre. laisser caraméliser.

Lorsque le caramel bulle, ajouter l'ail et la viande. Faire dorer en remuant souvent.

Ajouter le nuoc mam. laisser cuire pendant 5 ou 6 mn, jusqu'à ce que le caramel soit bien dissolu. remuer de temps en temps.

Ajouter de l'eau pour couvrir la viande. Laisser cuire environ 15 mn.
Servir avec du riz parfumé, thaï ou basmati.